2004年10月12日卫生部、科技部和国统计局发布了于2002年进行的《中国居民与健康状况》调查报告指出，我国居民的营养与健康问题依旧严重，城市居民膳食结构不尽合理，微量营养素缺乏较为普遍，慢性非传染性疾病的患病率在一些地区上升迅速， 众多人群处于亚健康状态，部分地区的妇女和儿童营养健康状况令人担忧。

    11月9日，在由公众营养中心组织的“《中国居民营养与健康状况调查报告》专家研读会”上，专家针对《中国居民营养与健康状况调查》报告，重点讨论了我国公众营养状况、膳食结构、微量元素缺乏、营养不良、饮食与慢性非传染性疾病的关系、强化食品的推广、儿童营养等方面的问题。

    健康的重要基础是营养，营养是人类生存、繁衍与发展的物质基础，是关系到民族昌盛、国家富强、家庭幸福的大事。

    一、儿童青少年中存在的营养问题

    1、营养不良

    蛋白质—热量营养不良在儿童中的主要表现是生长迟缓和低体重。“营养与健康状况调查报告”显示，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为14.3％和7.8％，这两项指标虽然较10年前有大幅度下降，但仍然相当严重。在农村，这两个指标明显高于全国数据，特别是贫困农村儿童，生长迟缓和低体系率更高。蛋白质—热量营养不良对于儿童的智力发展和体格发育都有严重的影响。

     蛋白质—热量营养不良对婴幼儿脑发育的影响具有不可逆转性。婴幼儿是脑发育的关键时期，脑是人体发育最早、最快的器官。婴儿出生时大脑重量约350克，约为成人大脑得量的1/4；出生6个月时大脑重量达到600～700克；2岁时达到900～1000克，约为成人大脑重量的70％。脑细胞的生长分为三个时期：（1）细胞增殖期，发生在胚胎期，主要是细胞分裂，细胞数目增加；（2）细胞增殖增大期，发生在出生前后到1周岁期间，在细胞增殖的同时伴随着细胞体积增大和细胞功能分化；（3）细胞增大期，发生在1周岁以后，只有细胞体积增大和功能分化，细胞分裂基本停止，即脑细胞数不再增加。这意味着婴幼儿在2岁前发生营养不良，由于蛋白质供给不足引起脱氧核糖核酸合成减少，将会严重影响到脑发育；特别是1岁以内婴儿营养不良，由于脑细胞增殖的时间性，这一时期脑细胞分裂增殖受到障碍，将会导致终生的、不可逆转的脑细胞数减少。脑细胞数、脑细胞的大小以及脑细胞功能的分化程度是智力发展的基础，脑细胞数少、体积小、功能分化障碍将发生严重的智力低下。因此，婴儿出生前后1～2年内是否能够供给充足的蛋白质。保障脑细胞正常增殖和分化，对智力的终生水平具有决定性的影响。

     城乡儿童青少年体格发育一直存在着较大的差异，儿童青少年生长发育的城乡差异虽然是由多种因素决定的，但营养是其中的重要因素。

    多次全国性营养调查都表明在儿童和青年中微量营养素铁、锌、碘缺乏甚为常见，铁缺乏不仅会发生贫血，还能发生记忆力减退和学习注意力不集中，影响青少年的学习；锌缺乏常会导致性发育迟缓、智力低下；碘缺乏可发生生长发育迟缓、甲状腺肿大。据调查，体内缺铁、锌等微量营养素的学生，比正常学生智商（IQ）低5～8分，学习工作能力低16.3％；儿童时期碘缺乏可造成成年后劳动能力下降10％。

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