胆固醇是我们身体内的一种重要物质，但是过多摄入会带来非常严重的危害，中学生朋友也要对此加以注意。

　　胆固醇是人体内重要的固醇类物质。我们所熟悉的膜生物中就含有一定数量的胆固醇，它能维持细胞以及细胞器的基本形态；胆固醇还是类固醇激素、胆汁酸盐及维生素D3的前体，在人体免疫调节、脂肪消化和钙吸收方面起着重要生理作用。中学生体内胆固醇含量接近成年人，约100克，主要来自肉类、动物内脏、蛋黄和奶油等，同时机体每天还能自行合成少量胆固醇。

　　很多中学生朋友喜欢动物性食品，尤其对洋快餐趋之若鹜，殊不知这类食物中胆固醇含量非常高，进食后在血液中很快就发现大量的胆固醇需要很长时间才能从血液中清除掉。如果长期食用这类食物，血中的胆固醇则长期维持在较高水平，进而在血管内壁堆积，形成斑块，医学上称为粥样硬化，反复的粥样硬化损伤最终会形成血栓，导致血管栓塞。高血压、心脏病、高血脂等本来是老年病，但是目前有年轻化的趋势，很大程度上是不良饮食习惯导致的。

　　对于高胆固醇的食物，不要单纯吃一种，要与含膳食纤维高的、维生素和微量元素的蔬菜、水果、豆、杂粮等一同进食。因为食物中的胆固醇进入消化道后，不会直接入血，需要有一个消化、吸收与合成的过程。高纤维类食物既可以增加胆固醇的排泄，同时也能减少胆固醇在体内的吸收与合成，避免动脉粥样硬化的发生。

　　注意含胆固醇食物的食用量后，还有一个问题不容忽视，补充足够量的蛋白质是减少胆固醇不良影响的另一个重要手段。胆固醇经过吸收后，绝大部分需要同蛋白质结合，后者作为载体将胆固醇转运至身体各处。一旦蛋白质摄入量不足，势必导致胆固醇过量、过长滞留于血液中，进而产生危害，试验结果证明植物性蛋白对降低血液中胆固醇浓度作用更明显。

　　(刘春光)